Nie znamy nikogo, dla kogo zapach świeżo zaparzonej kawy byłby nieprzyjemny. Wielu z nas nie wyobraża sobie poranka bez tego aromatu. Dlaczego tak jest? Kawa to jedna z najbardziej aromatycznych substancji na świecie. Możemy się w niej doszukać blisko 3000 różnych nut aromatycznych, podczas gdy na przykład w winie zaledwie około 600.