Wino Masserie Centonze Primitivo Salento

Wino Masserie Centonze Primitivo Salento

Masserie Centonze Primitivo Salento, to wino pochodzące Apulii we Włoszech od pokoleń wyrabiane z winorośli Primitivo według rodzinnej pilnie strzeżonej receptury. Doskonałe po spożyciu potraw zawierających tłuszcze. Przez dziesiątki lat podejrzewano, że szczep Primitivo pochodzi z Kalifornii, ostatecznie zgodzono się jednak, że jego ojczyzną jest Dalmacja.

Rodzinna tradycja i tajemnica

To czerwone, wytrawne wino Masserie Centonze Primitivo Salento pochodzi z Apulii we Włoszech tego królestwa win czerwonych, doskonale smakuje szczególnie po spożyciu potraw z udziałem wieprzowiny, baraniny, serów czy wędlin. Doświadczony mistrz winiarstwa Marquises Cantore di Castelforte wytwarza je według tej samej od wielu pokoleń rodzinnej receptury, nie trzeba dodawać, że skrytej za zasłoną tajemnicy, ze szczepu winorośli Primitivo. Godne podkreślenia jest to, winorośl ta uprawiana jest wyłącznie w systemie biologicznym ( bez chemii) co bez wątpienia stanowi jedną z przyczyn tego, że wino cechuje się niepowtarzalnym smakiem z nutami wiśni i śliwek oraz wyjątkowym charakterem, szczególnie pasującym do tłustych potraw.
Uprawy Marquises Cantore di Castelforte

Na 600 hektarach , z których większość przeznaczona jest na uprawę winorośli Primitivo i drzew oliwnych. Firma produkuje rocznie średnio 25 000 hektolitrów wina wypełniającego 3 000 000 butelek. Produkowana jest także oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia w ilości 1500 hektolitrów. Wina z gospodarstwa były nagradzane w Veronie, a także w Londynie.

Nieco więcej o szczepie winorośli, z której pochodzi Masserie Centonze Primitivo Salento

Po raz pierwszy terminem Primitivo posłużono się we Włoszech w dokumentacjach rządowych w latach 70. XIX w. Oznaczał on tendencję tych winogron do wcześniejszego od innych odmian dojrzewania, co pierwszy na swojej winnicy zuważył kapłan z Gioia del Colle, Francesco Filippo Indellicati. Około 1820 roku odmiana występowała już się w innych zakątkach Apulii takich jak Turi, Cassano, delle Murge, San Michele, Noci, i Castellana Grotte. Przez wiele lat sądzono, że winorośl ta, jako Zinfandel przybyła z Kalifornii, jednak jak wykazały badania genetyczne, pochodzi ona z Chorwacji ( było tam wiele odmian spokrewnionych z kalifornijską Zinfandel) i do włoskiego regionu Apulia została sprowadzona w XVIII w. Z rejonu Dalmacji prawdopodobnie zawędrowała też do USA, właśnie jako Zinfandel. Primitivo przyczyniło się do wzrostu znaczenia południowowłoskich win, które kiedyś nie cieszyły się takim uznaniem. Ta odmiana winorośli jest obecnie znana ma całym świecie, choć wina z niej otrzymywane nie smakują tak jak te, produkowane, jako wina rzemieślnicze od pokoleń winiarskich rodów. Był czas (koniec XIX), że winorośl ta kiedyś tak powszechna ostała się w ilości tylko 9 krzewów. To wtedy zniszczenie wśród europejskich upraw winorośli siała zawleczona z USA na Wyspy Brytyjskie mszyca filoksera – stąd rozprzestrzeniła się po uprawach Europy kontynentalnej, niszcząc uprawy winorośli i siejąc trwogę wśród plantatorów . Na szczęście dla smakoszy win udało się krzewy rozmnożyć.